ひとりごち・・・

流行りの塩麹。

最近、ブームの塩麹。
私も去年からせっせと作っているが、これが本当に何でも美味しくしてくれる魔法の調味料なのだ。
作り方もとても簡単。

スーパーで簡単に手に入る乾燥麹（私が使っているのは”みやここうじ”）に塩とお湯を混ぜて1週間くらい寝かせるだけ。

今回は、1週間かかる塩麹を炊飯器を使って5時間で作る方法。炊飯器にお湯300㏄と塩60ｇを入れてよくかき混ぜて塩を溶かしておく。

お湯の温度が60℃くらいになったら、そこへ麹200gを手で揉みほぐしながら入れて麹全体がひたひたになるようによくかき混ぜ、炊飯器を保温にする。
麹は生きているので、呼吸できるように炊飯器の蓋は少しあけておく。
うちの炊飯器は半開きができないので、上にお皿を置いて1㎝くらいだけ開くようにしておいた。
1時間に1回くらいかきまぜて、5時間後こうじの芯がなくなったら完成。
（上の写真はお湯250ｃｃくらいで作ってかたそうだったので、あとから100㏄くらい足した。）


こちらが完成した塩麹。保存容器に入れて冷蔵庫で保存。半年ほど保存できるらしいが、その前になくなってしまう。

ちなみに炊飯器を使わずじっくり1週間かけて熟成させるときは、保存容器で同じ要領で作り蓋を軽くしめて1日1回かき混ぜるだけ。


塩麹を豚バラブロック肉にまんべんなく塗ってビニール袋に入れて冷蔵庫で1日寝かせたものを、グリルで焼いてみた。塩麹だけなのに、お肉はすごく柔らかくなって甘みと味噌漬けのようなコクも増してすごく美味しかった。

違う日には、特売で買った1枚100円の豚ロースにも塩麹を塗りこんで半日置いて焼いたら、安いお肉とは思えないくらい柔らかくなって、やはりすごく美味しかった。


これは、ざく切りにしたキャベツに塩麹を揉みこんだだけ。私は塩麹だけで浅漬けのようにさっぱりと、joさんには少しごま油をたらして中華風に。


炒め物や煮込み料理、パスタなど色んなものにお塩のかわりに塩麹を調味料として使っているが、塩味がまるくて甘みがあって本当においしいので、今では冷蔵庫に常備している1品となった。


ブームにのっかる事、おすすめ


　　ありがとう・・・♡　　ありがとう・・・♥

すてきな器とお昼ご飯

弟に誕生日プレゼントに器を買ってもらった。これ、実は祖母ちゃんに引き出物で送った器。

やっぱりかわいいし、良い形だ。
旧姓に「鳥」が付くので、それにもかけて。

これに、何でもないきんぴらを盛ってみたら、まるで京都のおばんざいのようでとてもとても素敵だった。
やはり、料理って器も大切だ。



そして、これは私のお昼ごはん。joさんのお弁当で作ったおにぎりの余りの”野沢菜たまごご飯”
前に書いた”野沢菜たまごおにぎり”のレシピ

焼き秋鮭ときんぴら、ブロッコリーとほうれん草のバターバルサミコ酢和え、小松菜ともやしと油揚げのお味噌汁。


地味だけど、子供のころからお味噌汁の具は”もやし”が好き。
しゃきしゃきした食感がいい。
あと、油揚げも好きだ。油揚げを入れるとぐっとコクと旨みが増す気がする。


ごちそうさまでした


　　ありがとう・・・♡　　ありがとう・・・♥

うちの晩ごはん～

昨日の晩ごはん。・小松菜と砂肝の塩胡椒炒め
・韓国風肉じゃが
・ほうれん草と豆腐のかき玉汁
・砂肝皮のカリカリおつまみ
・雑穀ごはん
（これにjoさんはサンマの開き。）


子供のころから、コリコリとした食感の砂肝が大好き。
そして、肉じゃがは普通のだとjoさんの食が進まないと思い、韓国風でパンチをきかせた味にしてみた。

＜レシピ＞
じゃがいも（中）　　4個　　　　　　●水　　　　　　200㏄
玉ねぎ（中）　　　　1個　　　　　　●醤油　　　　　大さじ2杯
豚こま肉　　　　　　300g　　　　 ●砂糖　　　　　大さじ2杯
にんにく　　　　　　1/2かけ　　　 ●みりん　　 　大さじ1杯
コチュジャン　　　 大さじ1杯　　　●酒　　　　　　大さじ3杯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●韓国だし(顆粒)小さじ1杯（なくても可）　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り10分ほど水にさらす。玉ねぎはくし切りか厚めのスライス、豚こま肉も食べやすい大きさに切る。
鍋を熱しごま油かサラダ油大さじ1杯を入れ、みじん切りしたにんにくを炒める。にんにくの香りが出てきたら、豚肉を入れ色が変わってきたところで玉ねぎも入れて炒め混ぜる。そこにコチュジャンを入れ炒め、じゃがいもを加えて大きく混ぜながら炒め、全体にコチュジャンと油がなじんだら、残りの水と調味料を全て入れて中火で煮る。アクが出てきたらアクをとり落し蓋と蓋をして中弱火で10分ほど煮込んで完成。

こっくりとした味でご飯が進んで、joさんも残さず食べてくれた。
良かったよかった。
だが、二人にはこの分量は多すぎた。二人ならこの半量で作ると良いと思う。


おとといの晩ごはん。・鶏胸肉のから揚げ
・蕪のサラダと人参のツナサラダ
・洋風じゃがいも餅
・長ネギと蕪のお味噌汁
・鶏ごぼうおこわ
・野沢菜漬け


洋風じゃがいも餅は、じゃがいも2個と玉ねぎ1/2個をすりおろして軽く水気を切り、そこに薄力粉大さじ1杯、粉チーズ大さじ1/2杯、細かく刻んだベーコン1枚分、塩胡椒を入れよく混ぜて丸めてフライパンで焼いたもの。もっちりとした食感にチーズの風味がおいしい。

joさんのごちそうさましたお皿を見たら、、、蕪と人参サラダが残されている・・・。
そのお皿を見たら切なくなった・・・と言ったら、頑張ってせっせと全部食べてくれた(笑)


少し前の晩ごはん。・カレイの煮つけ
・大根と牛肉の煮物
・白菜と赤大根の甘酢サラダ
・わかめと卵の中華スープ
・雑穀ごはん

カレイは、スーパーの魚売り場で秋鮭の切り身を買おうか悩んでジーーッと見ていたら、売り場のおじちゃんが「カレイ持っていきな！！サービスするよ！4枚680円だったけど300円でいいよ！！」と、こちらが返事をする前に勝手に袋に300と書いて手に乗っけたので、、、押しに負けて買ったもの。
でも、ここの魚屋さんの魚はとても美味しいので、シンプルに煮つけにしたらとろっと身が柔らかくすごく美味しかった。4枚で300円だしね。


今晩は何にしようかなぁ～、ひき肉があるからハンバーグかなぁ。

ごちそうさまでした



　　ありがとう・・・♡　　ありがとう・・・♥

My Birthday ♪

1月21日は、わたしの誕生日

1月21日は大寒なだけあって、毎年ものすごく寒い。

それでも、おうちでぬくぬくゆっくりとした誕生日を過ごす事ができた。
幸せなことだね大好きなトリアノンのケーキ。
いつもは、苺ショートだけど今回はフルーツショートにしてみた。
中身は苺だけだったけど。


そして、誕生日の晩御飯はこちら。joさんのお母さんがお祝いに贈ってくれた「りんごを食べて育った信州産霜降り牛肉」

思わずわお～～！と感嘆の声をあげた木箱に入った霜降り肉、すき焼きにして頂いた。

最高に美味しかった。
ありがとう～！お義母さん
この1か月、牛肉づいてるなぁ～。。。。



これは、ゑっちゃんから貰った新潟のもち米で作った鶏ごぼうおこわ。



今年は、こんなに食べ物の事ばかり書いているけど、、、ダイエットと心穏やかに笑顔で過ごす事が目標～


ありがとう・・・♡　　ありがとう・・・♥

フクナガフルーツパーラー ♪ ラ・フランスパフェ＆柿パフェ

相変わらず月に１、２回せっせと通っているフクナガフルーツパーラー
これは年末に食べた大好きなラ・フランスパフェ。

何度食べてもラ・フランスは最高だ。
そして、皆に協力してもらって年末めでたくパフェスタンプカード達成！
好きなものばかり食べるから、1枚達成するのに2年以上かかってしまった。


これは先週いつものメンバーとフクナガ新年会にて。
フルーツサンドと苺サンドのハーフ＆ハーフ。色んなフルーツの味がするのも美味しいけど、苺たっぷりも甘酸っぱくておいしい。

この他にもちろんアボカドトーストもいただく。

そして、2012年最初のパフェは柿パフェ。実はあまり得意ではない柿パフェ。

まだ大好きなラ・フランスも残っているし、苺パフェも始まっていて、そちらがとても魅力的だったのだが、ここで柿パフェを食べておかないと又スタンプ達成できないしなぁ、、、、なんてことで柿パフェ。

私はあまり得意ではないけど、柔らかいとろとろ柿が好きな人は大好きだと思う。

次は苺だな～～。
でも、パフェを食べるには寒いなぁ～～～。

ごちそうさまでした。

（すべてiphoneにて撮影）

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ありがとう・・・♡ ♥ありがとう♡
♥ありがとう♡