梅酒、梅味噌、梅しょうゆ

e0122156_2395796.jpg
梅雨はじめじめ嫌だけど、一つ楽しみが。

梅雨時期になると出回りだす「梅」


今年は、「小城(こじろ)梅」。
種が小さく果汁が多くて梅酒や梅シロップには最適らしい。

e0122156_231088.jpg
そして、使ったお酒は黒糖焼酎の「あまみ珊瑚」と、我が地元が誇る芋焼酎「黒霧島」。

あと、写真にはないけど贅沢に数量限定でなかなか手に入らない「赤霧島」でも漬けた。


お砂糖は、ビート氷砂糖、果糖、ビートグラニュー糖で、何パターンかの梅酒と梅シロップを作成。

それぞれがどんな味になるか、楽しみ。


そして、、、今年ほかに挑戦したのが「梅味噌」と「梅しょうゆ」
e0122156_23101729.jpg
作り方はとっても簡単。

「梅味噌」は、味噌、青梅、砂糖を交互に詰め、「梅しょうゆ」にいたっては青梅を醤油に漬けただけ。

参考にしたサイトは、こちら


上の写真は6月15日に漬けたばかりのもので、5日後の今日はこんな感じに。
e0122156_2393555.jpg
味噌の方は、梅からエキスが出て砂糖も溶けたので軽く混ぜた。しょうゆの梅もしわしわになってきているので、エキスが出てきているのかな。

どちらも20日~1ヶ月ほどで梅の風味が味噌やしょうゆにうつるらしいから、もうしばらくのお楽しみ。

(本当は、もっと余裕をもって分量より大きな瓶にしなきゃいけないんだけど、瓶が小さくてギュウギュウ。。。)

そろそろ青梅は終わりだけど、まだちらほら売っているし、とても安くなっているので、今が色々作るチャンスかも~♪


  ブログランキング・にほんブログ村へありがとう・・・♡  にほんブログ村 料理ブログへありがとう・・・♥
[PR]
by harutibe | 2009-06-20 23:29 | ごちそう | Comments(3)
Commented by シホ~!!! at 2009-06-22 12:21 x
『梅味噌』『梅しょう油』、おもしろいことやってますなぁ♪
黒霧、赤霧に漬けた梅酒、くぅぅ~、試飲したい!!出来上がりが楽しみね☆
Commented by harutibe at 2009-06-22 23:10
>シホ~~!!
おもろいことやってるでしょ?初挑戦。
いま、PCデスクの下は梅の瓶だらけよ・・・(^v^)
おいしく出来たら試飲会するか~!おつまみ持って遊びにきて~!!(笑)
Commented by Yumi-pu at 2009-07-01 15:14
PCデスクの下が、梅、置き場かぁ~(笑)
ここらへんは地物がやっと出掛けで、週末、梅シロップを仕込みました。
あとは土用を待って梅を漬けて梅干作りです 、遅いでしょ~
この頃の梅は完熟寸前で甘みが増して、これを梅酒やシロップにすると
また青梅とは違った芳醇な香りで美味しいんでござるよ♪
梅味噌、梅醤油はどうやって食べるのかな~?
今後の記事に興味津々です ^^


何気ない日々、感じたこと、作ったもの、、、自分にとってのごちそうを中心に徒然とひとりごちています。


by harutibe

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

以前の記事

2017年 04月
2016年 10月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
more...

カテゴリ

ごちそう
パン・スイーツ
阿佐ヶ谷・高円寺・中央線
妊娠・育児
favorite ・ 小さな幸せ
カレー
フクナガフルーツパーラー


モニター
ベランダ栽培日記
日記

タグ

最新のコメント

>ゆきちゃん♪ ランチ..
by harutibe at 15:37
>kabosue☆ え..
by harutibe at 15:36
チキンライス~(*^^*..
by ゆき at 17:42
えだおね、思い出してまた..
by kabosue at 14:52
新玉ねぎ、甘くて大好き♪..
by kabosue at 14:41
>よかこさん♪ はじめ..
by harutibe at 23:06

フォロー中のブログ

カメラ日和編集部日記 “...
宵待ちの客
野菜生活
キ ミ と き た 道
ふたばのほのぼの日記
M亭のあさごはん
時間と自分と写真と
LIFE IS DELI...
湖のほとりで・・・
おいしい暮らし
身の丈プライスインテリあん。
魂は廻る-マブイハメグル
sweet pepper...
294ものぶろーぐ・2
しあわせのさじかげん
ビーズ・フェルト刺繍Pi...
愛ある世界

外部リンク

リンク

検索

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理・レシピ
食べ歩き

画像一覧