黄身がとろ~り味付け卵。と、なすの中華風煮浸し

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黄身がとろ~り、こっくり味付け卵。

おかず、おつまみ、お弁当にもぴったり♪

作り方はとても簡単。(テキトー。)


<材料>
卵    4個(というか、好きなだけ。)
醤油   大さじ3
水    100cc
みりん  大さじ2
長ネギ  5㎝(青い部分でもOK)
にんにく、しょうが  お好み
ごま油、ラー油  お好み
鰹節   1/2パック


卵を水から茹でて沸騰後3~4分で火を止め、氷水にとって殻をむく。(すぐに氷水に入れて冷やすと殻がむきやすくなる。) かなり、ふわふわ柔らかめのゆで卵。
長ネギはみじん切り、にんにく・しょうがは摩り下ろしでもみじん切りでもOK。
ジップロックなど密閉できる袋に卵以外の材料を全部入れ、ゆで卵を入れて空気を抜くようにして袋をとじて冷蔵庫で漬け込むだけ。翌日から食べられるけど、2~3日経つと味もしみて黄身もさらにとろりと濃厚に♪
味付け、本当はもっとテキトーだったけど、醤油と水は大体これくらいだったかな?袋に入れて混ぜたらペロッと味見して醤油、水、みりんで味を調整して。


これをお弁当で、黄身を下にしてご飯のうえにのせたら食べる頃にご飯にとろ~り黄身がしみて美味しかった~!






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なすの中華風煮浸し。


味付け卵を漬けたタレを使ったレシピ。


<材料>
なす  4本
味付け卵のタレ
味調整用の水、砂糖、醤油。

ナスは縦4等分(長ければ長さも2等分)にして、皮目に格子状に切れ目を入れて、10分ほど水にさらしてアクを抜く。
フライパンで油大さじ2杯を熱してなすを入れ、時々コロコロと転がしながら炒める。
少し焼き目もついてしんなりしてきた所で、味付け卵のタレを全部入れ、水50cc、砂糖大さじ2杯を足して落し蓋をして10分ほど煮込んで完成。(タレを入れたときに味見をして、薄かったから醤油で調整。)火を止めたら、しばらくそのまま置いておくと更に味がしみておいしい。


これも、とっても簡単で冷たくしてもおいしい1品。

ごちそうさまでした。


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by harutibe | 2009-08-01 23:12 | ごちそう | Comments(6)
Commented by ゑの女 at 2009-08-02 09:41 x
これ2つとも作ってみるねー♡簡単なのに超おいしそう!
たまごって沸騰3~4分でこんなとろとろなんだね。知らんかったー。
Commented by シホ~!!! at 2009-08-02 11:17 x
すっごい美味しそうな味付け卵だ!!
ラーメンや冷やし中華のトッピングにもいいね!!
作ってみよ♪
このお茄子も、ご飯が進みそうだぁ☆
Commented by harutibe at 2009-08-02 11:58
>ゑな方
これ、すごく簡単だよ~!漬けて冷蔵庫で放置だし、なすもちょっと煮て放置だからね~!味付けは、まぁ、、、ビバ☆テキトーで♪
卵、黄身をとろとろにしたかったら3~4分でOKよ!5分以上だと結構固まってきちゃうかも~。
Commented by harutibe at 2009-08-02 11:59
>シホ~~!!
おいしそうやろ~~!おいしかったよ(^^)♪
ラーメン、冷やし中華、ぴったりだよ!味付けが中華風だからね。
簡単だし、タレはなす煮以外にもそのままラーメンにかけたり、鶏ハムにかけたり色々使えるから作ってみて♪
Commented by Yumi-pu at 2009-08-02 20:15
黄身がとろ~りで美味しそう ^^
私は、固ゆでにして、水、醤油、みりんのタレに漬けますが、
けっこう、タレに卵臭(←字面ほどには臭くはないです)が残るんですよ。
中華味にするのはナイスですね~ ^q^
つけタレもしっかりあまさず使ってるところは、さすがですね!
Commented by harutibe at 2009-08-02 22:53
>Yumiさん
中華風にすると卵の臭いほとんどしないですよ(^^)
ごま油、ラー油、にんにく臭が断然勝ってます(笑)
そして、そのままタレも使えちゃう♪お試しあれです(^v^)


何気ない日々、感じたこと、作ったもの、、、自分にとってのごちそうを中心に徒然とひとりごちています。


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