骨までホロホロ鯖の梅しょうが煮

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圧力鍋で骨までホロホロ鯖の梅しょうが煮。


<材料>
鯖(2枚おろし) 1尾
ごぼう      1/2本
梅シロップの梅  4個
しょうが     1片
醤油       50cc
酒        100cc
みりん      50cc


●鯖は半分に切り、皮目にバッテンの切込みを入れ、熱湯をかけて霜降りをして臭みをとる。
●圧力鍋に鯖の皮目を上にして並べて入れ、スライスしたしょうが、4㎝の長さに切ったごぼう、梅の実、調味料を全部入れ、アルミホイルで落し蓋をする。圧力鍋の蓋をして高圧で火にかけおもりがシュンシュンとなったら弱火にして15分。火を止めて、そのまま内圧表示ピンが落ちたら完成。




材料を全部入れて後は鍋まかせなのでとっても簡単♪

梅シロップを漬けた梅の実をジャムにしようか、凍らせてデザートにしようか、消費を考えていて、今回梅干の代わりに入れてみたら、甘酸っぱくてとろとろの梅の実が醤油味の鯖にぴったりで、実を一緒に食べるととっても美味しかった。


似る前に霜降りをするひと手間で、臭みがなくておいしい魚の煮物に。
酒50cc、水50ccでもOK。今回はなんとなく酒のみ。


鯖の味噌煮も大好きだけど、これもお気に入りおかずになった。


一人暮らしだと、どうしても手軽で量も調整しやすいお肉料理が多くなるけど、最近は魚も食べるように心がけているのだ。





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さんまの開き
ほうれん草としめじのおかか和え
サラダ(トマト、きゅうり、アスパラ、おくら)
味噌汁(三つ葉、椎茸、油揚げ)
キムチ
玄米ご飯


う~ん、こういうご飯って落ち着く♪


ごちそうさまでした。


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by harutibe | 2009-08-03 21:50 | ごちそう | Comments(8)
Commented by ゑの女 at 2009-08-04 11:03 x
実家で超すっぺー梅干食いすぎたから、帰ってきてはちみつ梅買ったらこれまた酸っぱくて。。。
どーしたらいいか分からんから助けに来てください。
Commented by ぶぅちゃん☆ at 2009-08-04 11:49 x
お魚料理のパレード!!!
すごい!!尊敬します☆
私、一人で暮らして7年たちますけど、魚買ったことないんですよぉ(^^;
においも気になるし、調理するのにも手間がかかりそうな気がして。。。
本当、すごい、脱帽です。
Commented by nana_delicious at 2009-08-04 16:36
すばらしいご飯!!一人暮らしでこれだけきちんと作られているって
ほんとすごい!
お手軽なお肉もいいけど、お魚も食べたいなぁ。
Commented by hiruge-jikan at 2009-08-04 19:48
harutibe食堂、お魚バージョンも素敵です!
そして、野菜の副菜の充実っぷりにいつも
すごいなぁ〜とビックリしてます♪
お魚というと焼いてばかリだったので
(しかも手抜きしてトースターで・・・))
久々に煮物とか、じっくり作りたくなってきました!
Commented by harutibe at 2009-08-05 21:53
>ゑっちゃん
わかった、一緒に「すっぺ~~!!」って言って頑張って食べよう!
Commented by harutibe at 2009-08-05 21:54
>ぶぅちゃん♪
確かに、魚って臭いとか調理とか考えると手がでないよね(^^;)
まずは干物とか簡単でいいよ~。焼くだけでいいし、おいしいしね!
Commented by harutibe at 2009-08-05 21:55
>nanaさん
がんばってみました~!
ついついお手軽なお肉になってしまうんだけど、お魚は体がほっとしますね~。煮魚とか一人分っていうのが難しいのが難点です(^^;)
Commented by harutibe at 2009-08-05 21:57
>hirugeさん
お魚定食です(^^)
基本、一人だとテキトーなときは野菜しか食べてないような・・・?笑
私もお魚焼くのが多いけど、圧力鍋で煮魚作ってみたら結構簡単でこれからもっと魚を食べるようにしよう!と決意しました。
でも、一人だと余ってしまう。。。
ぜひ、一緒に食べてください(^^)笑


何気ない日々、感じたこと、作ったもの、、、自分にとってのごちそうを中心に徒然とひとりごちています。


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