手作りネギ油でニラ玉炒め

昨日は弟の誕生日。

何かとニラ、ニラとうるさいニラ好きの弟に誕生日美味しいものでも食べに行こうと話すと「ニラと卵の炒め物でも作ってくれたらそれで良いよ~」と言うので、本当にニラ好きだな。。。と、冗談で「花束ならぬニラ束でもあげようか?」と言ったら、「え、ちょっと嬉しいかも(*´∀`*)」とまさかのお喜びだったので本当にニラを5束花束みたいにラッピングしてプレゼントしてやった(笑)
喜んでたけど、joさんがプレゼントしたウイスキーの喜びようが10倍くらいだった。。。(´-ω-`)


そして、リクエストに応えるべくニラ玉炒めを作ってあげる。
e0122156_22431361.jpg
少しでも本格中華に近づけるよう手作りのネギ油をたっぷりつかって、玉子ふわふわで香りよく美味しくできた。弟もうまいうまいと喜んでくれた。
やっぱり油をたっぷり使うと美味しいよなぁ~。。。

<2人前>
○ ニラ  1束
○ 卵  3個
☆ 鶏がらスープの素  小さじ1
☆ オイスターソース  小さじ1
☆ 醤油  小さじ1
☆ 酒  大さじ1
☆ 砂糖  小さじ1
ネギ油  大さじ2+大さじ1
ごま油  少々

ニラは洗って水気を切り5cmの長さに切る。
☆の調味料を合わせておく。

①フライパンにネギ油大さじ2を入れよく熱して、強火で溶いた卵を一気に入れて周りのふちから油を巻き込むようにかき混ぜてふわっと半熟状態になったら一度お皿に取り出す。
②同じフライパンにネギ油大さじ1を足して熱し、強火でニラを炒め☆の調味料を回しかけて全体に混ぜる。
③卵を戻し全体に軽く炒め混ぜてごま油ほんの少々回しかけて完成。


ちなみに買うと高いネギ油、家で簡単に作れる。

鍋にネギの青い部分、生姜、にんにく、玉ねぎとサラダ油(私は紅花油。)を入れて加熱し弱火の低温でネギが焦げ茶色になるまでじっくり加熱する。
e0122156_22432080.jpg
大雑把に作ったので細かい分量はわからないけど、ネギの青い部分2本分、生姜スライス1枚、にんにく1かけ、玉ねぎ1/4個にひたひたの油。鍋は鉄の中華鍋やステンレスの鍋がいいと思う。私は鉄の小さいフライパンで作った。


できたらこしてから冷まし、瓶などの密閉容器に入れて冷蔵保存。
e0122156_22432767.jpg
黄金色のキレイなネギ油ができましたよ~♪♪
これで塩焼きそばも作ったら美味しかった~。


弟よ、お誕生日おめでとう。



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by harutibe | 2014-10-14 23:21 | ごちそう | Comments(2)
Commented by kabosue at 2014-10-15 08:58
たちべぇ、お誕生日おめでとう^_^)/▼☆▼\(^_^)
ニラ束って、めっちゃウケるんだけど!しかもマジ喜びするたちべぇも(笑)。
ウィスキー好きなんだね、なんか意外、オトナなのね(笑)☆
私もチベのニラ玉食べた~い!いや、私はニラレバがいいな♪
手作りネギ油スゴイ!ハチミツみたいに輝いて見える☆
これで一気に本格的な炒めものができるんだろうな。
焼きそばとかチヂミとかね☆
私はきっと、フライパンから瓶に移すのが難関だわ^_^;
Commented by harutibe at 2014-10-15 21:40
>kabosue☆
ありがとう~!
ニラ束、ウケるでしょ、それを喜ぶ弟もウケるでしょ(笑)
お酒好きなのよ~、ウイスキーは安くて酔えるから良いと20歳くらいの頃からおっさんみたいな事言ってたよ(^^;
レバーがあまり、、、なのでニラレバ作らないなぁ~。でもこないだ美味しいレバーを見つけたので作ってみようかな。
ネギ油きれいでしょ~!簡単だよ!私がつかったフライパン、菱形で注ぎやすい形になってるんだよね。一度、ステンレスボウルに網でこして冷めてから瓶に移したよ~、ボウルから瓶ならkabosueでも大丈夫?


何気ない日々、感じたこと、作ったもの、、、自分にとってのごちそうを中心に徒然とひとりごちています。


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