ひとりごち・・・:モニター

GABANのミックススパイス3本セットモニター

[ 2011-05-29 21:57 ]

またまたレシピブログさんでGABANのミックススパイス3本セットモニターに当選

今回は一振りでアジアの香り、シナモンシュガー、ガラムマサラ、五香粉の３種類。

五香粉は、料理上手な母が持っていた昔から持っていたスパイスで、子ども心に見たことない異国を感じずっと気になっていた思い出のスパイス。
調味料の引き出しに五香粉なんてスパイスを持っている母がちょっと自慢だったりして。

さっそくその五香粉をつかって麻婆豆腐を作ったとある日の晩ご飯。

麻婆豆腐、牛筋煮込み、こごみ、ところてん、鶏ハムサラダ。

＜２人前＞
豆腐　　　　１丁　　　　　　　　★砂糖　　　小さじ2杯
豚挽き肉　　100g　　　　　　　★オイスターソース　小さじ1杯
長ねぎ　　　1/2本　　　　　　　★鶏がらスープの素　小さじ2杯
にんにく　　1/2かけ　　　　　　★水　　　　 250cc
しょうが　　1/2かけ
豆板醤　　　小さじ1杯　　　　　醤油、塩、胡椒　　適量
甜面醤　　　大さじ1杯　　　　　GABAN五香粉　　1～2ふり
酒　　　　　大さじ1杯　　　　　ラー油　　　お好み

水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ1杯＋水　大さじ2杯）

①豆腐は角切りにして一つまみの塩を入れた沸騰したお湯で1分茹でてザルにあげておく。
　（こうする事で、豆腐が煮崩れにくく、水っぽくなるのを防ぎます。）
②油をひいた中華鍋をしっかりと熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を入れて香りが出てきたら、豚挽き肉と酒を入れ鍋に押し付けながらポロポロになるように炒める。
③豚肉の色が変わってきたら、豆板醤、甜面醤の順に入れ全体になじむように炒め、★の調味料を入れ一煮立ちしたら味見をして醤油、塩こしょうで味を調え、弱火にして豆腐を入れて3分程煮込む。
④煮込んだら長ねぎを入れ再び一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤最後にGABAN五香粉とラー油をかけ、一混ぜしたら完成。

五香粉ひとふりでいつもの麻婆豆腐が本格中華の味に

(今回は家にあった小松菜も入ってまーす。)

五香粉を使ってもう1品。
長ねぎの葉っぱたっぷり焼き餃子。

＜20個分＞

餃子の皮　　　　　20枚
（餃子の餡）
豚挽き肉　　　　　100g
長ねぎの青い部分　たっぷり(1～2本分、小口切り)
にんにく　　　　　1/2かけ（すりおろす）
生姜　　　　　　　1/2かけ（すろおろす）
GABAN五香粉　　 2ふり
水　　　　　　　　大さじ2杯
オイスターソース　小さじ1杯
醤油　　　　　　　小さじ1杯
ごま油　　　　　　小さじ1杯
塩コショウ　　　　少々　

餃子の餡の材料をすべてボウルに入れて、白っぽく粘りが出るまでよく混ぜる。
餃子の皮で包んで、ごま油大さじ1杯(材料以外)をのばしたフライパンを熱し、餃子を並べ水50ccを入れ蓋をして中火で3分程蒸し焼きにする。蓋を外して、水分を飛ばしながらこんがりと焼色がつくまで焼いていく。（あまり動かさない。）自然とはがれるまで焼ければ完成。

こちらも五香粉を入れただけで、中華料理屋さんで食べる餃子の味！！

たまたま家にニラがなく立派な長ねぎがたくさんあったので、今回は長ねぎ餃子。

余談。