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新玉ねぎのピザとドレッシング oishii

またまたもっと早く載せろよ、と言われそうな新玉ねぎのレシピ。

まだ新玉ねぎあるかしら(^^;)


すっごく簡単、新玉ねぎのピザ。
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市販のピザ生地に新玉ねぎのスライスをどっさり、上からピザチーズをどっさり、トースターでチーズがこんがりするまで焼いて上からお好みで黒胡椒をかければ完成。

それだけ。

それだけ。でも、とっても美味しいの。

過熱されてとろりとした新玉ねぎの甘さとチーズのコクが合わさるとまるでホワイトソースのような味に。チーズの塩気だけで十分美味しいけど、塩気が足りなければ塩をふりふりして。

これは野菜嫌いのひーさんも喜んで食べてくれる(*^▽^*)


そして、塩レモンと新玉ねぎたっぷりドレッシング。
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えっと、、、、適当に作りすぎて大まかな量だけど(^^;)


新玉ねぎ  2個
塩レモン  カレースプーン山盛り3~4杯(←かなりアバウト。汗)
酢    100cc
米油   70cc (サラダ油でも)
にんにく  1かけ(お好みでなくても大丈夫)
砂糖   大さじ2
グレープフルーツジュース  50cc(なくても良い)

あとはこれをフードプロセッサーかミキサーにかければ完成!

それだけ!(笑)


塩レモンは人によって塩分濃度が違うと思うので少しずつ入れて調整してください(^^)
グレープフルーツジュースはあったから何となく入れてみたけど入れなくても良いです。オイルが途中で切れたので70ccですが100ccくらい入れてもいいかも。まぁ、、、適当です!(爆) 1ℓペットボトルに7割くらいだったので700ccくらいでしょうか。冷蔵庫に入れておけば結構日持ちします。素人なのでどれくらい持つと断言できませんが、とりあえず2週間は持ちました。


たっぷりたまねぎでどろりとしたドレッシング。塩レモンの酸味でさっぱりしていてアボカドとかにとても合う。


まだ新玉ねぎが手に入る方、新玉ねぎいっぱいもらって持て余している方(←わたし。笑)ぜひどうぞ。


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by harutibe | 2016-06-13 15:54 | Comments(1)

ほうれん草トマト豚肉の玉子炒め

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いつぞやの晩ご飯。

ほうれん草トマト豚肉の玉子炒め。


ありがたいことに両家の母それぞれから野菜が届き、ほうれん草とトマトが持て余すほど。。。


ほうれん草とトマト、大量消費には火を通す!
味付けはオイスターソースと塩コショウ、鶏がらスープの素。


残りのほうれん草は全部茹でて食べやすい大きさに切って冷凍。


ちなみに冷凍するときは、ザルにほぐしてふんわり入れてそのまま冷凍庫へ、1~2時間経って半冷凍の状態でくっつかないようにほぐしてまた冷凍。完全に凍ったら保存袋に入れて冷凍保存。これで市販の冷凍ほうれん草みたいにパラパラで使いたい分だけ使えて便利。前にTVか何かで見たんだよね。
ザルから余計な水分が落ちてくっつくのを防ぐので下にトレイを置いて冷凍していたけど、ずぼらな私はそのまま他の冷凍物の上にザルをごんっと置いてやってます(^^;)





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by harutibe | 2015-12-17 23:18 | ごちそう | Comments(0)

ほろほろ食感 ♪ こねないハンバーグ oishii

最後まで書いたのに送信!ってところで消えた~~( ;∀;)

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通常ハンバーグといえば粘りがでるまでしっかりこねるけど、前にちらっと読んだ本でこねないハンバーグというのがあったので試してみた。


配合はいつものハンバーグとほとんど一緒。
・合い挽き肉 300g
・玉ねぎ 1/2個
・卵 1個
・パン粉 大さじ5
・牛乳 大さじ4~5
・塩こしょう、ナツメグ 適量

ボウルに溶き卵、パン粉、牛乳、炒めて冷ました玉ねぎを入れてよく混ぜる。そこにひき肉を入れてヘラでさっくりと混ぜる。
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全体が混ざればもうこれくらいでOK。

4等分に丸めてフライパンに並べ、中弱火で7分、裏返して水少々を入れて蓋をして7分。
崩れやすいので裏返すときはそ~っと!

こねていないから口に入れるとホロホロと崩れてお肉の味がしっかりする!
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おいしい~。
こねる、こねないでこんなにも食感、味が変わるのね。


joさんにいつものよくこねるのとどちらが好きか聞いたら、それぞれに美味しいだそうだ。。。

私はこねない方が好きかも( ゚∀ ゚)
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ちなみにソースはこちら、東京都立農芸高校のトマトから手作りのケチャップを使用。
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酸味がなく香辛料がしっかりきいていてウスターソースにも似た味だったので、ハンバーグを焼いたフライパンにこれとソースちょろっとだけでばっちり美味しいハンバーグソースに。



こねないハンバーグ、簡単で美味しいのでお試しあれ~。



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by harutibe | 2015-11-08 22:37 | ごちそう | Comments(3)

普通のハンバーグ。だけど美味しいよ! oishii

joさんがハンバーグ好きと知ってから、よく作るようになった。

私はトマト煮込みハンバーグが好きなんだけど、joさんは普通のが良いそうだ。

というわけで、普通のハンバーグ。
分量は煮込みハンバーグと一緒。→こちら
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ソースはハンバーグを焼いたフライパンにそのままケチャップ、中濃ソースを適当に入れて煮詰めただけ。

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ちなみに、私はポリ袋でこねるよ。


まずはポリ袋にひき肉と塩コショウ、ナツメグだけを入れてよく捏ねて、よく溶いた玉子、牛乳に浸したパン粉、炒めた玉ねぎを入れてまた袋の上からモミモミ、こねこね。
手が汚れないし、安静中の私も座って楽な姿勢でできるし、焼くまでそのまま冷蔵庫に入れておけるし、最近はもっぱらポリ袋派。


捏ねるのが面倒、汚れるし、だからハンバーグ作るの億劫って人はお試しください(^^)


普通に焼くときは、中火で3分、裏返して3分、酒または水大さじ3杯くらいを入れて蓋をして弱火で5~6分蒸し焼き。これで中までしっかり火の通ったふっくらハンバーグ。(でも、焼き方はまだまだ研究中。)



翌朝は残ったミニハンバーグとえだおねのふわふわな食パンでハンバーグサンド。
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サンド?笑

joさんに「これ、どうやって食べたらいいの…」と言われた。(笑)


結果…
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こうなるよね〜(笑)





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by harutibe | 2015-06-26 11:58 | ごちそう | Comments(3)

ビタントニオで焼き芋入り一口ドーナツ

日中ひーさんもいなくて暇を持て余したので安静中だけど簡単にできるお菓子を。

ひーさんのおやつにもピッタリ、ビタントニオのワッフルメーカーのミニドーナツ型を使って焼き芋入り一口ドーナツ。
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地粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
甜菜糖 大さじ2
卵 1個
牛乳 70㏄
ココナッツオイル 大さじ1
焼き芋 100g


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前に焼ドーナツのレシピ載せたよな~と検索したら、ちょうど1年前だった、そんなに経ったのか、、、半年前位だと思ってた。

お芋入りの人形焼みたいな感じで、素朴なおいしさ。
ひーさんも保育園から帰ってきてガツガツ食べてくれた。



お絵かき大好きなひーさんの為に壁に模造紙を張ってあげている。うーん、芸術だ。
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アンパンマンやチューリップを描かせては、グリグリと塗りつぶされる。きっと、色塗りしてるつもりなのか。でも、時々自分で塗りつぶしておきながら、「あーあ、アンパンマンーーー」とか言ってる。そんな全てが可愛くて仕方ないんだけど(^_^)


この描こうと思っても描けない、そして今しか描けないこのアート!捨てるには惜しいな~、取っておこうかなぁ。キリがないかな。。。(^_^;)


ひーさんにも、画家だった私の父ちゃんの血が流れてるんだなぁ~。



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by harutibe | 2015-06-13 09:07 | ごちそう | Comments(2)

レンジで簡単いちごソース

またまた入院前の話。

スーパーで苺が1パック298円で安かったから買って帰ると、joさんも仕事帰りに八百屋で苺が安かったよ!と2パック買ってくる。

2パックで300円。負けた……

というわけで、1パックは簡単にレンジで苺ソースにした。
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苺 1パック
甜菜糖 苺の2〜30%くらい
レモン汁 大さじ1


苺は洗ってヘタを取り半分〜4等分にする。耐熱容器に苺を入れ甜菜糖とレモン汁をかけて容器をゆすって全体に甜菜糖からめる。
蓋やラップはせずに電子レンジ600w2分加熱。白い泡のアクをスプーンですくって捨て、さらに2〜3分加熱。(様子を見ながら吹きこぼれそうになったら止めて、2分くらいずつ加熱して好みのゆるさに。) 冷まして完成。


ジャムより水分があってヨーグルトなどのソースにぴったり(^o^)


あっという間に食べ切っちゃったわ。


一応、分量書いたけど実際はてきとうに作ったので多分これくらいって量です(^_^;)
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by harutibe | 2015-05-23 14:59 | ごちそう | Comments(0)

エッグスラットと沼サン。

入院する前に途中まで書いて保存してたエッグスラット&沼サン。

どちらもnanaさんに教えてもらって美味しそう〜とマネっこして作ったもの(^.^)


LAで流行りいま話題の朝食エッグスラット。
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写真右上がエッグスラットね。
あとは見ての通りのトーストとコーヒー。


耐熱の瓶にマッシュポテトを半分くらい詰めて上から卵を1個落とし、蓋をして10分くらい湯煎にかけるだけ。


半熟の卵にスプーンをさし、とろりと黄味が出てきた所を下のマッシュポテトと一緒に食べると熱々まったりと濃厚な黄味がからまってすごく美味しい。トーストに塗って食べてもトーストの香ばしさと合ってまた美味しい。


私はマッシュポテトにナツメグを少々入れて香り付け。マッシュポテトを多めに作っておけば朝にパッと簡単にできる。


こちらは沼サン。
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陶芸家の大沼道行さん(通称・沼夫)の朝食で、奥さまのゆきさんがInstagramに投稿して話題になり広まったというサンドイッチ。


こんがりトーストしたパンにたっぷりの千切りキャベツが特徴!本家はベーコン、チーズ、マヨネーズで和えた千切りキャベツ+ピクルスとオリーブのみじん切り、アボカド、マスタードらしいが、家にあったものでウインナー、チーズ、キャベツ+ピクルス、目玉焼き、マスタードで!


王道とは少し違うけどシャキシャキのキャベツにチーズとウインナーのしっかりした旨味、そこに半熟の卵のまろやかさがあわさりボリュームたっぷりでとても美味しかった。難点はたっぷりキャベツで食べるのが難しいことか。でも、これは野菜もいっぱいとれてお腹も満たされていいね。


本家の作り方はこちら


あー、病院食はずっとご飯なのでパンが食べたい〜!サンドイッチ食べたい〜!


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by harutibe | 2015-05-02 14:53 | ごちそう | Comments(2)

霧島鶏のカリカリ揚げ おろし甘酢かけ

本日の晩ごはん。

霧島鶏のカリカリ揚げ おろし甘酢かけ
付け合せはレタスに切り干し大根とツナのサラダ、そして豚汁とご飯。
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霧島鶏という宮崎のブランド鶏肉、これがジューシーでとっても美味しくてjoさんも大のお気に入り。今日の鶏肉は霧島鶏だよと言うだけでテンションがあがる。(笑)


霧島鶏に塩胡椒をして米粉をまぶし、フライパンの底をおおうくらいの多めの油で両面こんがりきつね色になるまで中弱火で揚げる。米粉をつけてじっくり揚げることで外はカリッカリ!中はジューシー。
鶏肉を揚げたらフライパンの油をきり、そのままフライパンに醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を入れてふつふつとなるまで温めてアルコール分を飛ばす。
お皿に食べやすい大きさに切った霧島鶏、その上に大根おろし、千切り青しそをのせ、甘酢タレをかけて完成。
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甘酢にオイスターソースを入れることでこっくりとしたご飯が進む味に。


カリッカリに焼けた霧島鶏に大根おろしと青しその爽やかさとこっくり甘酢で美味しかった。
joさんにも好評でした~。



いま充電器が故障で一眼レフが使えず、、、ずっとiPhone画像。
ひーさんも気軽に撮りたいし、持ち運びも楽なミラーレス欲しいなぁ、、、、。


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by harutibe | 2015-03-19 23:33 | ごちそう | Comments(2)

炊飯器で海南鶏飯。

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何度か紹介している炊飯器でご飯と一緒に鶏肉も炊いてしまう海南鶏飯。


今回はひーさんも食べられるように今までより薄味に。


〈大人2人と1歳児分〉
⚫︎鳥もも肉 1枚(フォークで全体を刺し塩麹大さじ1を塗り込んで30分以上おく)
⚫︎米 2合
◎水
◎ナンプラー 小さじ2
◎鶏ガラスープの素 小さじ2
◎砂糖 小さじ1
◎酒 大さじ1と1/2
⚫︎生姜、にんにく 各1かけ
⚫︎ネギの青い部分 1本分
⚫︎白菜 1〜2枚

(付け合わせ)キュウリ、もやしなど。

①炊飯器に洗った米とメモリより2mmほど少なめに水を入れる。そこに◎の調味料を入れよく混ぜる。
②半分から1/4くらいの炊飯器に入る大きさに切った白菜をお米の上に乗せ、その上に鶏肉を塩麹がついたまま皮を上にして乗せる。
③鶏肉の周りにスライスした生姜、半分に切ったにんにく、ネギの青い部分を入れ普通炊きで炊飯する。
④炊き上がったらご飯以外の物を取り出しご飯を混ぜる。
⑤お皿にご飯を盛り、その上に食べやすい大きさに切った鶏肉をのせる。
⑥一緒に炊いた白菜は太めの千切り、生姜も千切りにして付け合わせる。茹でもやし、キュウリなどお好みで添えて生姜しょうゆタレやスイートチリソースで食べる。


《生姜しょうゆタレ》
濃口醤油、薄口醤油は各小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2、もろみ酢少々。


ひーさんも相当気に入ったらしく、おいし、おいしと言っていつもの倍くらいモリモリ食べてくれたー(^o^) いっぱい食べてくれると嬉しいねー!
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by harutibe | 2015-03-09 21:59 | ごちそう | Comments(2)

HBレーズン米粉入り食パン。白神こだま酵母

今度は白神こだま酵母を顆粒のままHBのイースト投入口に入れて普通に焼いてみた。
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結果、ちゃんと焼けた。噂の味噌くさいとかもなく香ばしいパンのいいにおい。


今回もクラストはガリガリとかたいが中はふっくらしっとりもっちり。
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レーズンを少しぬるま湯で戻してから入れたら細かくなって混ざってた…なのでとても甘かった。レーズン入れるなら砂糖10gでいいかなー。


国産強力粉 200g
米粉 50g
砂糖 20g
塩 3g
バター 10g
ぬるま湯(35℃) 180cc
白神こだま酵母 4g
有機レーズン 50g


HBのケースに酵母以外の材料を順に入れ、イースト投入口に酵母を入れる。レーズン投入口がある場合場合そこにレーズンを入れる。(ない場合は練りの途中で入れる。) あとは、HBのドライイーストコース、食パン、レーズンありでスタート。約4時間で焼き上がり。


顆粒のままなら予約も使えるし、味も膨らみも全然問題なかったからドライイーストと同じように使えて楽チンでいいな。クラストが硬めなので、次はソフトパンコースで焼いてみようかな〜。



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by harutibe | 2015-02-18 15:09 | ごちそう | Comments(2)


何気ない日々、感じたこと、作ったもの、、、自分にとってのごちそうを中心に徒然とひとりごちています。


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