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少し前の晩ごはんたち。

水曜から高熱が続いたひーさん、日曜にようやく熱が下がり食欲も出てきた。
そして昨日体に小さな赤い発疹が出現!突発性発疹だった!!
よかった~、これで一安心。
しかし、突発性発疹は熱が下がった後が機嫌悪くて大変と噂に聞いていたが本当に猛烈に機嫌が悪い。
夜中もよく泣き、日中も突然泣き出したり「ひーちゃん♡」と呼んだだけでギャーッ!って怒られる(^_^;)
抱っこおっぱいの繰り返しです。。。。


そんなひーさんが寝込む前の晩ごはんたち。
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鮭のムニエル レモンバターソース。だったはず(笑)
付け合せはマカロニサラダ。それに味噌汁とじゃが芋と豚肉の炒め物。


こちらは自家製タルタルたっぷり一口チキン南蛮。
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●醤油大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ2を合わせて南蛮酢を作っておく。
●タルタルソースはマヨネーズ大さじ6、ゆで卵2個、きゅうり1/2本、玉ねぎ1/4個、砂糖大さじ1、酢大さじ1/2、牛乳大さじ1。きゅうりと玉ねぎは薄切りにして塩を振ってしんなりさせてから水で軽く洗いしっかり水気を絞ってみじん切り。ゆで卵も粗みじん切り。材料をすべて混ぜて塩胡椒で味を整える。宮崎風で甘いタルタルソースなので、砂糖はなしでもOK。

①鶏のもも肉と胸肉を一口サイズのそぎ切りにして塩胡椒をし、米粉(小麦粉でOK)を全体にまぶす。(ポリ袋に入れてシャカシャカ振ると簡単に綺麗に粉がつく。)
②フライパンに多めの油を入れて中火にかけ、鶏肉に溶き卵をからめて焼いていく。両面きつね色になるまで焼いたら火を止めフライパンの油をきれいにふき取り南蛮酢を入れて鶏肉全体に絡める。
③お皿に南蛮酢をしっかり絡めた鶏肉を盛りつけ、上からタルタルソースをたっぷりかけて完成。


チキン南蛮を食べるときは、カロリーの事は考えてはいけない(笑)


高カロリーのものっておいしいなぁ。


これは白菜春雨麻婆、かな?もう記憶があいまいに。
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適当に作ったのでレシピもてきとう過ぎて覚えていないが、多分、豆板醤、甜麺醤、醤油などで味付けしたと。


最近はひーさんの相手でなかなか手があかず手抜き手抜きでございます。



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by harutibe | 2015-02-17 22:50 | ごちそう | Comments(6)

チキン?

ブログ用に写真は撮るものの、なかなかPCに向かう時間がなくどんどんたまっていく。

途中まで加工した写真もどんどんたまり、フォルダの中にあった「チキン」と書かれた写真。
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なんだったっけ?(笑)

たしか鶏肉とさつま芋の甘辛炒めだ(^_^;)

写真をよく見て、そうそうこれ美味しかったんだよねと思いだしたが、レシピのメモはないので細かい事は分からず。
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家事育児で毎日があっという間に過ぎていく~。

ひーさんが可愛くてたまらんのが救いだ。


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by harutibe | 2014-12-08 13:43 | ごちそう | Comments(2)

秋刀魚の炊き込みご飯

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秋刀魚の炊き込みご飯。


秋刀魚を焼いてから炊飯器でお米とたっぷりの生姜と一緒に炊き上げた、うまみいっぱいの炊き込みご飯。
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炊いたら少し面倒だけど秋刀魚の骨を取り除いて身をほぐして、ごま、みょうが、万能ねぎ、青シソの薬味も一緒に混ぜ込んで。


美味しかった。


秋はやっぱり秋刀魚だね。



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by harutibe | 2014-11-10 23:13 | ごちそう | Comments(2)

春菊のサラダ

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春菊のサラダ。


シンプルで簡単、でもとっても美味しい。


joさんも食べて「!!なにこれ?美味しい!なにこれ!?」と大絶賛。
(いや、あの、、、出した時に「春菊のサラダどうぞ~」って言ったんだけどね。(笑))


春菊  1袋
ごま油  大さじ1~2杯
ポン酢  大さじ2杯
塩  2つまみ
白ごま  大さじ1杯

洗ってよく水気を切った春菊を5㎝ほどに切り、ボウルで調味料を入れて全体にからませるようによく混ぜる。それだけ。ごま油の量でさっぱりからコックリに変わるのでお好みで量を調整。
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とっても美味しいので、新鮮な春菊が手に入ったらぜひお試しを。
ちなみに、こちらはお義母さんの採れたて春菊(^^)



謎の高熱から回復したと思われたひーさん、週末にまた鼻水と咳の風邪になってしまいました。
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咳ゴホゴホ、鼻水ずるずるで息苦しそうでかわいそう。。。でも、ピークは越えたみたいで元気に遊んでおります(^^)/



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by harutibe | 2014-11-06 00:44 | ごちそう | Comments(4)

豚軟骨のおでんと味噌煮込み

おでんが美味しい季節になってきましたね。

ヨーコが送ってくれた豚軟骨をおでんにしました。
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おでんなので臭みが出ないよう5分ほど茹でこぼして、さらに圧力鍋で水、酒と生姜と一緒に10分炊いたものを入れています。

お出汁の中でコトコト炊いて味がしみた所でからしを付けて食べると美味しい。

これこれ、おでんの具と言えば豚軟骨だよ~~!


半分はヨーコおすすめの味噌煮込み。
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こちらもコックリ味でご飯が進んで美味しい。


2kgも送ってもらったのにあっという間になくなってしまった。
ヨーコ、豚軟骨プリーーズ。



週末、ひーさん高熱で寝込んでました。
あのマンマ小僧のひーさんがご飯を全然食べず、大好きなおせんべいも手に持つだけ。
どうしたんだろ?ま、いっか、そんな日もあるよね~と、のんきなかあちゃんはベビーカーに乗せて新宿にお買い物に行ったりなんかして、、、そうしたら夜中にボンッと38.8度。
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さすがのひーさんもグッタリ、かあちゃんにべったり。


おっぱいと麦茶以外は拒否で高熱に下痢。ついに突発性発疹きたか~!と、立って歩いたりおもちゃで遊んだりはできたので様子見で過ごしていたら、月曜にはすっかり熱も下がり元気になってました。
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発疹もでないので、ただの高熱と下痢。なんだったんだろう。


思い当たる節としては、、、金曜に孫のように可愛がってくれている知り合いの婆ちゃん家で色々たくさん食べさせてもらったこと。そんなに食べるとお腹壊すよ~と言いつつ、のんきなかあちゃんは、まぁいっかと食べさせていたのでした(^_^;)


ご飯も食べず、下痢をして胃腸を空っぽにしたら元気になったようです~。


今はまだぐずりがちょっとひどいけど、もうすっかり元気です。良かった良かった。


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by harutibe | 2014-10-31 12:20 | ごちそう | Comments(4)

宮崎直送豚軟骨と大阪土産のチーズケーキ。

地元の立派な豚軟骨が食べた~い!!と母ヨーコに頼んで送ってもらった。

届いてビックリ、東京で売ってるものの4倍くらい大きい!
早速、活力なべを使って甘辛く炊きましたよ~。
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作り方はこちら
今回は面倒で下茹でもせずにそのままいきなり全ての材料を活力なべに入れて炊いたけど、臭みもなくて美味しかった~!ゆで卵を圧力が抜けてから入れて漬け込んだ。


私が持っているのは昔の1分活力なべで、高圧20分で少し軟骨の歯ごたえも残るくらいの食感に炊けるけど、母が持っている0分活力なべでは高圧10分で良いと言っていた。


やっぱり宮崎の豚軟骨は大きくて食べごたえがあって美味しい~~ヽ(´▽`)/
まだ冷凍してあるから、残りはおでんにしようかな、こっちでは豚軟骨のおでんなんて食べられないもんね。
豚軟骨のおでん美味しいんだよね~♪ ヨーコにこっちにはないと言ったら「えっ、普通おでんに豚軟骨入ってるでしょ!コンビニにもあるわよ!」と驚いてた。



これはjoさんの大阪出張土産。
PABLOのプレミアムチーズタルト
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表面をカリカリにブリュレ、と説明に書いてあったけど残念ながら溶けてた(^◇^;)


しっとり濃厚。
口の中でもったりとチーズの味がして、ほろ苦いカラメルの味がアクセントになって美味しい。
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これ、カリカリブリュレだったらもっと美味しかっただろうなぁ~~。


そして、、、HP見たら6月に新宿店もオープンしている。
joさんには黙っておこう。。。(^^;


チーズケーキ美味しいけど、551の肉まんも食べたかったなぁ~と言ったら、私はスイーツやパンばかりで肉まんとか興味ないと思ってたらしい。えーー、肉も好きだぞ。
長年一緒にいても時々そうだったの??っていう事があるよね、夫婦って面白い。


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by harutibe | 2014-10-15 22:10 | ごちそう | Comments(4)

手作りネギ油でニラ玉炒め

昨日は弟の誕生日。

何かとニラ、ニラとうるさいニラ好きの弟に誕生日美味しいものでも食べに行こうと話すと「ニラと卵の炒め物でも作ってくれたらそれで良いよ~」と言うので、本当にニラ好きだな。。。と、冗談で「花束ならぬニラ束でもあげようか?」と言ったら、「え、ちょっと嬉しいかも(*´∀`*)」とまさかのお喜びだったので本当にニラを5束花束みたいにラッピングしてプレゼントしてやった(笑)
喜んでたけど、joさんがプレゼントしたウイスキーの喜びようが10倍くらいだった。。。(´-ω-`)


そして、リクエストに応えるべくニラ玉炒めを作ってあげる。
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少しでも本格中華に近づけるよう手作りのネギ油をたっぷりつかって、玉子ふわふわで香りよく美味しくできた。弟もうまいうまいと喜んでくれた。
やっぱり油をたっぷり使うと美味しいよなぁ~。。。

<2人前>
○ ニラ  1束
○ 卵  3個
☆ 鶏がらスープの素  小さじ1
☆ オイスターソース  小さじ1
☆ 醤油  小さじ1
☆ 酒  大さじ1
☆ 砂糖  小さじ1
ネギ油  大さじ2+大さじ1
ごま油  少々

ニラは洗って水気を切り5cmの長さに切る。
☆の調味料を合わせておく。

①フライパンにネギ油大さじ2を入れよく熱して、強火で溶いた卵を一気に入れて周りのふちから油を巻き込むようにかき混ぜてふわっと半熟状態になったら一度お皿に取り出す。
②同じフライパンにネギ油大さじ1を足して熱し、強火でニラを炒め☆の調味料を回しかけて全体に混ぜる。
③卵を戻し全体に軽く炒め混ぜてごま油ほんの少々回しかけて完成。


ちなみに買うと高いネギ油、家で簡単に作れる。

鍋にネギの青い部分、生姜、にんにく、玉ねぎとサラダ油(私は紅花油。)を入れて加熱し弱火の低温でネギが焦げ茶色になるまでじっくり加熱する。
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大雑把に作ったので細かい分量はわからないけど、ネギの青い部分2本分、生姜スライス1枚、にんにく1かけ、玉ねぎ1/4個にひたひたの油。鍋は鉄の中華鍋やステンレスの鍋がいいと思う。私は鉄の小さいフライパンで作った。


できたらこしてから冷まし、瓶などの密閉容器に入れて冷蔵保存。
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黄金色のキレイなネギ油ができましたよ~♪♪
これで塩焼きそばも作ったら美味しかった~。


弟よ、お誕生日おめでとう。



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by harutibe | 2014-10-14 23:21 | ごちそう | Comments(2)

揚げ秋刀魚と茄子のカボス葱ダレ&秋刀魚のパスタ

秋といえば秋刀魚。秋刀魚、大好きである。
あのお腹の脂が乗ったところを肝ごと頂くと、脂の甘味と肝の苦味が一緒になって最高だ。

と言うわけで、お取り寄せで根室直送の秋刀魚が安かったので大量購入。
届いた日はシンプルにお刺身や焼き秋刀魚でいただき、最近は色々とアレンジ秋刀魚を楽しんでいる。

昨日作って美味しかった「揚げ秋刀魚と茄子のカボス葱ダレ」
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カラッと揚げた秋刀魚とじゅわっと柔らかい茄子に爽やかなカボスが香る中華風葱ダレでご飯にもお酒にもぴったり。カボスはkabosueにもらった大分の立派なカボス。

<2人前>
秋刀魚  2尾
茄子  3本~お好きなだけ
片栗粉、塩  適量
●醤油  大さじ3
●酢  大さじ2~3
●砂糖  大さじ1
●ごま油  大さじ1/2
●長ネギ  10cm(荒みじん切り)
●チューブ生姜  小さじ1
●カボス果汁  1/2個分

秋刀魚は三枚におろし3等分くらいの大きさに切り、軽く塩を振って10分ほど置く。
茄子は乱切りにして水に10分さらしてアク抜きをする。
●の材料を全てよく混ぜてタレを作っておく。
茄子の水気をよく拭き素揚げし、秋刀魚は片栗粉をまぶして高温でカラッと揚げる。
(ついでに3枚におろした秋刀魚の骨は低温でじっくりカリカリになるまで揚げてjoさんのおつまみに。)
お皿に秋刀魚と茄子を盛り付けて上からたっぷりと葱ダレをかけて完成。


ちなみに、茄子は味がしみてもおいしいかなぁと揚げてすぐタレに漬け込んでます。しっかり味かさっぱり味かお好みで。秋刀魚はカラッとした食感も楽しみたかったので食べる直前にタレをかけて。写真はワケギを彩りに散らしてます。


脂ののった秋刀魚の美味しさもしっかり出ていて美味しかった~。


こちらは圧力鍋でぶつ切りにした秋刀魚をトマトソースで煮て茹で上げたスパゲティに絡めた1品。
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圧力鍋で骨まで柔らかくトマトの酸味がしっかり味の秋刀魚をさっぱりにしてくれて、こちらも美味しかった。

こちらは本当に簡単。
圧力鍋で内蔵を取りぶつ切りにして小麦粉をまぶした秋刀魚をオリーブオイルでこんがり焼き目をつけて、作り置きして冷凍しておいたトマトソース(トマト缶、玉ねぎ、にんにく、クレイジーソルト)を上から入れて、蓋をして加圧5分。それだけ~。(加圧時間は持っている圧力鍋で調整してください。)


さて、次はどんな秋刀魚料理を作ろうかしら~?
そろそろ又シンプルに焼いた秋刀魚にカボスをきゅーっと絞って食べるのもいいな。



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by harutibe | 2014-10-02 17:25 | ごちそう | Comments(4)

ささみ梅しそチーズカツ

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本日の晩ご飯。

ささみ梅しそチーズカツ。


梅の味が強くてチーズが負けてたので、梅しそとチーズしその2種類にすれば良かったな。
だけど、サクサク、中はしっとり柔らかくて美味しかった。



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by harutibe | 2014-09-07 21:28 | ごちそう | Comments(4)

晩ご飯と噂の桃モッツァレラ

久々に本日の晩ご飯写真。
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秋鮭のムニエル、キャベツのおかかバター醤油炒め、ピーマンと茗荷のソテー
茗荷と豆腐のかき玉汁
桃モッツァレラ
それと、写真に入れるの忘れてたけどモロッコいんげんと豚肉の炒め物とモロヘイヤのお浸しもある。

本日はjoさんが早く帰ってきて一緒に晩ご飯食べられたので結構盛りだくさんな晩ご飯。


そしてこれが最近噂の桃モッツァレラ。
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桃とモッツァレラチーズで桃をそのまま食べるよりうまーー!!とTwitterなどで話題になっていたので、贅沢に先日長野から届いた桃で作ってみた。


材料は、桃1個、モッツァレラチーズ50g、オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、塩ひとつまみ、黒胡椒、レモンピールである。量はお好みだと思うけど、私はこれで作ってみた。モッツァレラチーズ一つ使うのが勿体なくてケチって半分の50g。皮をむいて一口大に切った桃に手でちぎったモッツァレラチーズを乗せ、オリーブオイル、塩こしょう、白ワインビネガーを回しかけ、最後に千切りにしたレモンピールをかけるだけ。簡単。
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さて、そのお味は、、、、


ほうほう。
ミルキーなモッツァレラチーズにオリーブオイルの香り、ビネガーの酸味と塩気で桃の甘さが際立ってレモンピールで爽やかさを出す、なかなか美味しい。
好き嫌いが分かれそうな味だが私は結構好き。女性が好きな味だなー。
衝撃が走る旨さと言うより、優しい味でほんのりジワジワうまい。
これは白ワインですね。バルなんかで出てきたら、こじゃれてて女性がテンション上がっちゃう感じです(笑)
joさんも最初はうーん(。-_-。)て感じだったけど、ジワジワ美味しくなってきたのか後半は「うまいかも?」と言ってパクパク食べておりました。


これは固い桃より熟した柔らかい桃がおすすめだな。
熟して見切りになった安い桃なんかでためすとちょうどいいかも。


ごちそうさまでした。


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by harutibe | 2014-09-04 23:21 | ごちそう | Comments(6)


何気ない日々、感じたこと、作ったもの、、、自分にとってのごちそうを中心に徒然とひとりごちています。


by harutibe

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