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うちごはん。

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前にも紹介したかな~?
joさんが子供のころ、よくお婆ちゃんが作ってくれた好きだったという「揚げかぼちゃのそぼろあんかけ」

私は食べたことないのでjoさんから聞いた情報のみで作成。

前は和風味にしたら美味しいけど婆ちゃんのとは違う、と。
婆ちゃんのはもっとしっかり味でパンチがあったとの事で今回はにんにく生姜もたっぷり入れて醤油、隠し味にオイスターソース、鶏がらスープで中華風の味に。
かぼちゃは片栗粉をまぶして揚げる。

だいぶ近づいたそうだ。

しかし、婆ちゃんのはもっとドロっとしてたって(^-^;
次、がんばりまーす。

とりあえず美味しかったので私はご飯にのっけてかぼちゃのそぼろあんかけ丼にして食べました。
そして多めに作ったそぼろあんかけは翌日茹でもやしの上にたっぷりかけて違うおかずに。
うまうま。


これは我が家でよく作る牛ごぼうきんぴら。
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これにしらたきを入れたりもする。
しらたきが入っている方がjoさんは喜ぶ。


こういうのを多めに作って常備しておくと、ちょっとおかずの足しになっていいよね。



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by harutibe | 2014-08-30 11:41 | ごちそう | Comments(2)

茄子たっぷり煮込みハンバーグ

茄子をいっぱいもらったのでいつもの煮込みハンバーグにたっぷり追加。
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煮込むとしんなりするので、約3本。こんなにたっぷり。
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ボリューム満点、おいしかったー。


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by harutibe | 2014-08-10 19:08 | ごちそう | Comments(2)

旬のアスパラ。

長野のお義母さんから竹の子の他にも毎年たくさん送ってもらうアスパラ。

長野のアスパラ、甘くて最高なんだよな~。


いつもはシンプルに固めに茹でてシンプルに食べるんだけど、たくさんもらったのでアスパラバターコーン。
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joさんのおつまみ用ハムもちょっと入れて。


トマトとアスパラの塩麹サラダ。
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茹でたアスパラ、ざく切りにしたトマト、スライス玉ねぎを塩麹、お酢、はちみつ、オリーブオイルで和えただけ。


塩麹のまろやかな塩気とはちみつの甘味、オリーブオイルの風味でシンプルなのにとっても美味しい。



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by harutibe | 2014-06-30 15:29 | ごちそう | Comments(4)

キャベツと豚肉の塩麹蒸し

巨大キャベツを消費すべく日々精進しております。

シンプルに大量消費、キャベツと豚肉の塩麹蒸し。
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塩麹の味がほんのりついているので、ポン酢はちょろっと風味付け程度にかけて食べる。


作り方は至って簡単。
深型のフライパンや厚手の鍋にざく切りにしたキャベツ敷き詰めて、豚バラや豚こま肉などの薄切り肉を広げて並べ、塩麹と酒を同量1:1で混ぜた物をかける。それを2、3回程繰り返し蓋をして中火で蒸し煮。
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シンプルだけど、キャベツが甘~くなって美味しい。


スキャンパンの深型フライパンで作ったら、焦げ付かずに鍋で作ったより早くできた。


関係ないけど、宮崎空港で母ヨーコに買ってもらったお高いトマト。
小ぶりな3個で500円。
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フルーツのように甘くてびっくりな美味しさ。

ヨーコ様~~~(ノ´∀`)ノ


メェ〜〜〜!
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見つかって笑うひーさん。(ひーさんのみiPhone撮影)



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by harutibe | 2014-06-19 07:43 | ごちそう | Comments(0)

巨大キャベツ。 baby

西荻窪改札前でやっている産直の八百屋さんで巨大キャベツを発見!

宮崎で地場産コーナーに通常の2倍くらいの巨大キャベツが出回っててびっくりしたけど、東京にもあったー!ちなみに東京で売っていたのは群馬産。

もちろん購入。
比較対象にひーさんの前へ置いた瞬間、葉っぱもぎり取られた。。。ヽ(´o`;
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これでも3枚ほどむいた大きさ。大きさ分かるかな~?
(あっ、、、後ろに洗濯物が。。。(´Д`;))

そして、やっぱり口に入れるよね。。。
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生のキャベツは美味しくなかったみたいです(笑)
(洗濯物片付けました。笑)


飲み込む前に口の中のキャベツも没収~。


そんなわけでキャベツを消費すべくキャベツをたっぷり使った料理を作る日々。

まずはフライパン1つで鶏肉とたっぷりキャベツのトマト煮込み。
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深型の大きいフライパン1つで最後まで作ります。

[材料 2~4人前]
鶏もも肉 … 1枚
キャベツ … 巨大キャベツで3枚使ったけど、普通サイズだと5~6枚
玉ねぎ … 1個
人参 … 1本
にんにく … 1かけ
カットトマト缶 … 1缶
コンソメキューブ … 1個
塩、胡椒、小麦粉 … 適量

①鶏もも肉1枚を一口大に切って軽く塩コショウをして小麦粉をまぶす。フライパンで皮目から両面こんがり焼き目がつくまで焼き一旦皿に取り出す。
②同じフライパンでそのままスライスしたにんにく、玉ねぎ、人参を炒める。
③ざく切りにしたキャベツを加え全体に軽く混ぜ、鶏肉を戻し、トマト缶、水200cc、コンソメ、ローリエの葉(あれば)を入れて蓋をして中火で10~15分程煮込む。
④ローリエを取り出し、塩コショウで味を整えて完成。


鶏肉のコクとキャベツの甘味がおいしい。
翌日には茹でたパスタにフライパンで絡めてトマトパスタに。


しかし、まだまだキャベツは普通より大きいサイズだ。。。



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by harutibe | 2014-06-16 23:49 | ごちそう | Comments(6)

BRITAで海南鶏飯♪

BRITAの水でつくる♪世界の料理レシピコンテスト

BRITAの水で海南鶏飯!
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前にも紹介した炊飯器で簡単にできる海南鶏飯、改良番!

<材料 4人前>
鶏胸肉、鶏もも肉 各1枚
米 2合
BRITAの水 適量
★ナンプラー 大さじ1
★酒 大さじ2
★鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
キャベツ 1枚
生姜、にんにく 各1かけ
葱の青い部分 1本分

(付け合せ)
トマト、きゅうり、お好みでパクチーなど
(タレ)
スイートチリソース、生姜醤油(醤油、すりおろし生姜、砂糖、酒、ごま油、葱のみじん切り)

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①鶏肉は全体に塩をして20分程おいて軽く洗い水気をふいておく。(臭みが取れて身が引き締まる。)
②研いだ米を炊飯器に入れ★の調味料とBIRITAの水を2合のメモリまで入れ軽くかき混ぜる。
③米の上にキャベツを広げ、その上に鶏肉を並べスライスした生姜とにんにく、葱の青い部分を乗せて普通モードで炊飯。
④炊けたらご飯以外を取り出してご飯はよく混ぜ、鶏肉は食べやすい大きさにスライスする。
⑤器にごはんを盛り一緒に炊いた生姜を千切りにして乗せ、鶏もも肉と鶏胸肉をそれぞれ乗せ、トマトときゅうりを添えて完成!

パクチー好きな人はパクチーを添えて。
(私は苦手なので、、、、)


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一緒に炊いたキャベツ、これが何気に美味しかった。2枚くらい敷けばよかった。


鶏肉を2枚に増量したからかジューシーなもも肉を入れたから、前回作った時より鶏の旨みがしっかりで美味しかった~~!!いや、BRITAの水のおかげか!?(笑)


joさんからも天才と言ってもらえました(*´`)アハハー



BRITAの水でつくる世界の料理レシピ
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by harutibe | 2014-04-14 22:50 | モニター | Comments(2)

ガツンと香ばし豚汁 @ブリタモニター

BRITAの水で作る世界の料理レシピコンテスト、次は炒めてから作るガツンと男子好みな香ばしくて食べ応えのある豚汁。
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<材料>
豚こま肉 … 100g
白菜 … 3枚
玉ねぎ … 1/2個
大根 … 10cm
人参 … 1/2本
豆腐 … 1丁
にんにく、生姜 … 各1かけ
味噌 … 大さじ3
★和風だしの素(顆粒) … 5g
★薄口醤油 … 小さじ1
★酒 … 大さじ1
BRITAの水 … 800cc
サラダ油、ごま油 … 適量

豚コマ肉は食べやすい長さに、白菜は一口大にざく切り、玉ねぎは横半分に切って太めの千切り、大根人参はいちょう切り、豆腐はさいの目切り、にんにく生姜はみじん切りにする。
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鍋にサラダ油をひき中弱火でにんにくと生姜を炒める。香りがたってきたら豚肉を入れ火を強めて少し焦げ目がつくようあまり動かさずに炒める。残りの野菜も入れ、全体になじむよう軽く炒めたら水と★の調味料を入れ強火で煮立たせる。アクを取り野菜が柔らかくなるまで煮たら味噌を溶き入れ沸騰する直前で火を止め、仕上げにごま油少々を回しかけ完成!


にんにく生姜を炒めた香ばしい香りとごま油の香りが食欲をそそる食べ応え抜群の豚汁。白菜のかわりにキャベツでも美味しい。ご飯がモリモリ進むよー。



BRITAの水でつくる世界の料理レシピ
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by harutibe | 2014-03-31 23:05 | モニター | Comments(2)

BRITAの水で作る世界の料理レシピコンテスト~!

レシピブログさんのBRITAの水で作る世界の料理レシピコンテストでBRITA ポット型浄水器マレーラCoolに当選~ヽ(´▽`)/ウレシイー

さっそくブリタの水でお茶を煎れてみたら何だかいつもよりまろやか。
joさんも「お、まろやかな味がする」と言っていた。

さて世界の料理、材料はお水なので無限大。。。何を作ろうか。
水の味を活かせそうなポトフにしようかと思ったけど、joさんからカレーが食べたいとリクエストがあったのでカレー。
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ごろごろミートボールのカレー。


合い挽き肉だけど食べごたえがあるようにミートボールにしてみた。

<材料 8~10皿分>
市販のカレールー … 1箱
ブリタの水 … 1400ml
じゃがいも … 2~3個
人参 … 1本
玉ねぎ … 2個
ローレル … 2~3枚
ミートボール
●合い挽き肉 … 300g
●パン粉 … 1/2カップ
●牛乳 … 大さじ2
●卵 … 1個
●塩胡椒、ナツメグ … 少々
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①●の材料を全てボウルに入れ白っぽく粘りが出るまでよくこねる。
②①を一口大に丸めサラダ油大さじ1を熱したフライパンで両面こんがりと焼き皿に取り出しておく。
③②のフライパンのコゲやアクを取り除いたら、そのままスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める。一口大に切ったじゃがいもと人参も加え全体に油がなじむよう炒める。(お肉の旨みがもったいないのでそのまま野菜に旨みを移す。)
④鍋に③の野菜と②のミートボールを入れ水を加える。
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もちろんブリタの水!
⑤ローレルを入れ野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
⑥野菜が煮えたらローレルを取り出して火を止めカレールーを入れてまぜ、再び火をつけて中火でルーが溶けてとろみがでるまで混ぜながら煮込む。
⑦お皿にご飯をよそってカレーをかけて完成♪(お米もブリタの水で炊いたよ!)


って、ミートボール以外は至って普通のカレーです(^_^;)


joさんから”普通のカレーが食べたい”と言われたもので。
私が作るカレーは本格的な感じで、もっとバー●ントカレーみたいな昔ながらの家庭のカレーが良い!と。
私が作るカレーも市販のカレールー(ゴール●ンカレー)使ってて普通だと思うんだけどなぁ~?うちの実家はこんな味だったけどなぁ?クミンやガラムマサラやスパイスを追加するからかしら?
なんと言われてもローレルは入れるけどね!実家でも洋風煮込み料理には必ず入れてたから。

今回、贅沢にじゃがいもはインカのめざめを使ったら煮崩れずにしっとり美味しかった。


joさんからも「うまい」と合格をいただいた普通だけど(笑)ちょっとミートボールを頑張ってみたカレー。


ごちそうさまでした(*゚▽゚*)

BRITAの水でつくる世界の料理レシピ
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by harutibe | 2014-03-26 17:16 | モニター | Comments(6)

煮込みハンバーグとトマトパスタ

先日、ゆきちゃんが家に遊びに来てくれたのでお昼ご飯に煮込みハンバーグを作った。
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トマト煮込みハンバーグ。なかなか美味しくできた。

<4個分>
(ハンバーグの材料)
合いびき肉 300g
玉ねぎ 1個
卵 1個
パン粉 1/2cup
牛乳 大さじ3~5
塩胡椒 適量
ナツメグ 少量
(トマトスースの材料)
トマト缶 1缶
玉ねぎ 1/4個
水 トマト缶と同量
コンソメキューブ 2個
ケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ4
酒 大さじ2
塩胡椒 適量

卵に塩胡椒、ナツメグを入れよく溶いておき、パン粉は牛乳をひたひたに入れておく。
玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に広げてバター10gをのせてラップなしレンジ600wで2分半加熱してよく冷ましておく。
まず合いびき肉だけでしっかり練ってから、玉ねぎ、卵、牛乳パン粉を入れてさらに粘りが出るまでよく練る。(柔らかくて丸めにくい時は冷蔵庫で寝かせて)
4等分にして空気を抜くように叩きながら丸め、真ん中をくぼませておく。
サラダ油大さじ1を熱したフライパンで両面に焼き色をつける。(煮込むので中まで火が通らなくて大丈夫)
ハンバーグを一旦お皿に取り出し、ハンバーグを焼いたフライパンでそのまま玉ねぎスライスを炒め残りのトマトソースの材料を全て入れて煮込む。コンソメが溶けたらハンバーグを戻し15分ほど煮込んで完成!

本当はソースにベーコンも入れようと思ってたのに、忘れてしまった(^_^;)
我が家はjoさんがキノコNGなので入れてないけど玉ねぎと一緒にキノコを軽く炒めて入れても良いと思う。
(私は好きなので本当は入れたい。。。)


そして、実は翌日のお昼ご飯に残ったトマトソースでパスタにしよう~♪と多めの分量。
ハンバーグの旨みも溶け出した美味しいトマトパスタに変身。2人前は作れます。
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パスタを作らない人はソースの分量半分で作ってください~。



これはゆきちゃんが買ってきてくれた千疋屋のロールケーキ♪
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荻窪店限定らしい。

しっとりもっちりな生地に濃厚な生クリームとフレッシュなフルーツ、美味しかった(*´ω`*)




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by harutibe | 2014-03-14 20:36 | ごちそう | Comments(0)

アボカド豚しゃぶ丼

アボカド豚しゃぶ丼
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たっぷりのお湯でオクラ3本をサッと茹で、そのお湯で豚薄切り肉200gをしゃぶしゃぶして氷水で洗う。

アボカド1個は皮を向いて一口サイズ、オクラは1cm幅に切る。

ポン酢大さじ3、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1、チューブにんにく、チューブ生姜各1.5cm、玉ねぎのみじん切り大さじ1をよく混ぜてそこにアボカドとオクラ、豚肉を入れて30分ほど漬け込む。
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ほかほかご飯に水菜をのせて、漬け込んだアボカド豚しゃぶをのっけて、、、温泉卵の予定か時間が足りなかったらしくほぼ生卵。。。


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しかしとろ~り卵の黄身が絡んで美味しかった~(´∀`*)


いやぁ、これ美味しい。
白ごまも入れたかったがなかった。
タレの材料は大まかな記憶なので、、、多分あれくらいだったかなぁ?と。



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by harutibe | 2014-03-11 18:02 | ごちそう | Comments(2)


何気ない日々、感じたこと、作ったもの、、、自分にとってのごちそうを中心に徒然とひとりごちています。


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