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麻婆白菜。

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もらった白菜がいっぱいあったので麻婆白菜。


適当に作ったので細かい所は忘れてしまったけど。。。
大まかなレシピ。

白菜5枚は太めの千切り、緑豆春雨をかために戻して食べやすい長さに切っておく。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れよく熱して、豚ひき肉200g(だったかな?)にんにく、生姜、長ネギのみじん切りを入れてひき肉をほぐしながら炒める。そこに豆板醤小さじ1、酒大さじ1を入れてさらに炒め、甜麺醤(もしくは味噌)大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れて全体に混ぜ合わせながら炒める。白菜を入れて軽く炒めたら鶏がらスープ200ccを入れて沸騰したら春雨も入れて煮込む。汁気が半分くらいになってきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油を回しかけて完成。


だったと思う(^-^;)

春雨は途中で思いついて入れたので、別に白菜だけでもOK。

ご飯が進むよー。



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by harutibe | 2014-02-03 15:17 | ごちそう | Comments(4)

圧力鍋で豚軟骨の甘辛煮 & 簡単サバ缶レシピ

阿佐ヶ谷のアキダイに豚軟骨が売ってた(≧∇≦*)
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しかも、グラム69円!安い!

地元の豚軟骨に比べて小ぶりだけど(宮崎で売ってるのは厚みも大きさも倍はある)東京で豚軟骨に出会えただけで満足!アキダイ万歳\(^^@)/(笑)

張り切って2パックも買ったので1つは圧力鍋を使って醤油で甘辛煮。
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<材料>
豚軟骨 500g
大根 10cm(食べやすい大きさに切っておく)
酒 150cc
水 100cc
醤油 50cc
みりん 50cc
黒糖 50g
生姜 1かけ

たっぷりのお湯で豚軟骨を5分ほど下茹でしてザルにあげて水で周りのアクを洗っておく。
圧力鍋に全ての材料を入れて高圧で20分加圧。火を止めてオモリが落ちたら完成。
以上!圧力鍋におまかせで簡単(´∀`)
(この前の手羽先煮と同じようなレシピだけど。。。。(^-^; )

私は軟骨の歯ごたえが少しある方が好きなので20分加圧したけど、トロトロにしたい人は30分くらい加圧してみると良いかな。大根はあったから入れたけど豚軟骨だけでも大丈夫。黒糖で南国のコクのある甘さに。

豚バラ角煮も良いけど、軟骨の食感がたまらない。

もう1パックも圧力鍋で柔らかく下茹でしておいたから、ヨーコ直伝のトマトカレー煮込みにしようかな♪


そして、何となく作ってみたら美味しかったこちら。
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サバ水煮缶と白菜、わかめの卵とじ。


<材料>
サバ水煮缶 1缶
白菜 2枚
わかめ 戻した状態でひとつかみ
卵 2個
砂糖 大さじ1

フライパンにサバ缶を汁ごと入れてサバをほぐしながら加熱していく、汁がフツフツとしてきたら太めの千切りにした白菜を入れて混ぜ、蓋をして中火で白菜がしんなりするまで加熱。ざく切りにしたわかめと砂糖を入れ混ぜながら炒めて、水分が少なくなってきたところで溶き卵を回しかけてゆっくりと全体を混ぜて完成。

サバ缶にしっかり塩味がついているので砂糖だけでOK!
ご飯にかけて食べても美味しい。
これはリピート決定だな。


サバ缶も100円とかで売ってるし、どちらも簡単&節約レシピだわ(*゚▽゚*)



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by harutibe | 2014-01-30 15:16 | ごちそう | Comments(2)

手羽先と大根のトロトロ煮 oishii

圧力鍋で手羽先と大根をとろとろに煮込んでみた。
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こっくり冬に美味しい。

からしをつけても味がピリリとしまって良い。

この器は弟がプレゼントしてくれた。
おでんに煮物に大活躍。

<材料>
手羽先 8本
大根 1/3本
人参 1/2本
ゆで卵 4個
水 2cup(400cc)
●酒 大さじ3
●醤油 大さじ3
●砂糖 大さじ2
●みりん 大さじ2
●オイスターソース 小さじ1
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手羽先はフライパンで両面にこんがりと焼き目をつける。(煮込むので仲間で火が通らなくてOK)
大根、人参はいちょう切りにする。
圧力鍋に大根、人参を入れ、その上に手羽先をゆで卵をのせ、水と調味料を入れて活力鍋の高圧で1分加圧。(お手持ちの圧力鍋によって加圧時間を調整してください。)おもりが下がったら蓋をあけ、汁気が半分くらいになるまで煮込んで完成。


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by harutibe | 2014-01-27 17:42 | ごちそう | Comments(6)

母の料理と母の知恵。

私の地元宮崎では豚ナンコツはポピュラーな食べ物で、おでんの具と言えば豚ナンコツだし、もちろん地元のコンビニおでんにだってある。もちろん、私も子どもの頃から大好き!


そんな豚ナンコツを使って母ヨーコが作ってくれた料理。

ヨーコ特製 豚ナンコツのトマトカレー煮込み。
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圧力鍋で柔らかく煮た豚ナンコツを根菜とホールトマトたっぷりで煮て、カレールーで味付け。

これが最高に美味しいの。

ホロホロ、とろとろの豚ナンコツ。
トマトの酸味にカレーの風味が食欲をかきたてる。
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豚ナンコツ大好きなのに、こっちではなかなか売ってないんだよなぁ。

地元だとグラム88円とかでゴロゴロ売ってるのに。。。

ヨーコに頼んで冷凍して送ってもらおうかな(*゚▽゚*)


そして、母の知恵。
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便利なジッパー付き袋、でも開けるとき開け口がくっついてなかなか開けられないって時ないですか?

まさにそんな四苦八苦してる時、ヨーコがこうしてカットしておけば良いのよ、と教えてくれた。

山を作ってカットして片方だけ山を落としてまっすぐに切る。
うっかりまっすぐ切ってしまった時は、片方だけ凹みをつけて切る。

お~~ヽ(・∀・)ノ
ちょっとした事だけど、全然ちがう。
やるな、ヨーコ。どうした、ヨーコ。


これは里帰りしてるときヨーコと見ていたはなまるマーケットでやっていた料理。
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豚もも肉のプルーンピューレ煮込み。 
(料理名をクリックするとレシピサイトにとびます。)


なかなか美味しかったけど、もう少し味にパンチが欲しかったので塩と黒胡椒、ハーブなんかを足すといいかも。


あ~~、里帰りのヨーコとの日々、なかなか楽しかったなぁ。
18歳で上京してから半年間も一緒にいることなんてなかったから、ちょっと淋しい。



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by harutibe | 2014-01-24 11:50 | ごちそう | Comments(2)

わかめの炒め物

妊婦のときから飽きもせずモリモリと食べているワカメ。

暑い時期はシンプルにポン酢と生姜で食べていたけど、最近寒くなってきたので姉に教えてもらった炒め物で食べてみたらこれが美味しくて母とハマってよく食べている。
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わかめと牛肉のオイスターソース炒め。



お肉を炒めて色が変わってきたら皿に取り出しておき、シャキシャキと食感のアクセントを出すためのキャベツと玉ねぎを炒めワカメとお肉を戻してサッと炒めてオイスターソースで味付けするだけ。


姉が教えてくれたのは豚肉で淡口醤油の味付け。
これも美味しい。


ご飯のおかずにもなってわかめもたくさん食べられて最高(^v^)
これを食べると次の日のお通じも最高(笑)


ちなみに、ワカメは本川海産食品さんのお刺身わかめ。
このワカメがシコシコと適度な歯ごたえもあって最高に美味しいの。



初めは東京吉祥寺にある熊本のアンテナショップで買っていたんだけど、ハマりすぎて消費量がすごいので里帰りしてからはお店に直接お取り寄せしている(^^;)


あと、ここで売っている秋芽のりも美味しい。
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炊きたてご飯に乗せて食べれば最高~~!!


母も気に入って友達にもあげる!と10個も買っていた。


とにかく、本川海産食品さんのワカメと秋芽のりはおすすめ(^o^)


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by harutibe | 2013-11-28 20:36 | ごちそう | Comments(9)

炊飯器で海南鶏飯

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まだ東京にいるときに作った炊飯器で簡単に作る"海南鶏飯"


材料をぜ~んぶ炊飯器に入れて普通に炊くだけ♪


米2合、生姜・にんにくのスライス1かけ分、ねぎの青い部分、ナンプラー大さじ1、鶏がらスープ(顆粒)大さじ1、酒大さじ1と水(調味料を入れたあと炊飯器のメモリの分量に合わせればOK)を入れて、上に鶏胸肉1枚をどーんと乗せて炊飯スイッチオン♪
炊けたら鶏肉は取り出してスライスし、香味野菜も取り出してご飯を混ぜるんだけど、生姜大好きなので炊く時に入れた生姜を千切りにしてごはんに混ぜてみた♪


スイートチリソースと生姜醤油で食べたけど、鶏肉もしっとり、ご飯もナンプラーと香味野菜の香りで美味しかった(´∀`)


鶏胸肉だとさっぱりヘルシーで、鶏もも肉にすればジューシーでコクがでるかな。鶏肉1枚で作ったら、ライスがたくさん余ったので2枚で作ってもいいかも!


これは、赤坂見附のホノルルコーヒーで買ったマラサダ。
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プレーンとシナモンだったかな?
注文してから揚げてくれるのはうれしい~♪
これはjoさんと食べようと思ってお持ち帰りしたけど、本当は揚げたてをその場ですぐいただくのが一番だよね~~♪



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by harutibe | 2013-07-29 22:54 | ごちそう | Comments(4)

長野の春野菜

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引越し前なので4月の写真だけど、長野のお義母さんが送ってくれた生の野沢菜001.gif

野沢菜と言えば漬け物だけど、そのまま炒めたりお浸しでも美味しいとの事だったので、牛肉・卵と一緒にオイスターソースで甘辛炒め。


味はほろにがで菜の花みたい(*^^*)


そして、5月あたまにもらった大好きな"こごみ"。
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いつもは茹でておかか醤油マヨで食べるんだけど、joさんが天ぷらにすると旨いぞ!と天ぷらにしてくれた。

うまい!!!

一瞬の時期しかないのが残念だ。
もっとモリモリ食べたい。



一緒にアスパラの天ぷらも。
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うまい、うまい!!


アスパラは何回もたーくさん送ってもらって、毎日贅沢に食べられて幸せ。


長野の旬のものは本当に美味しくて最高ー003.gif



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by harutibe | 2013-05-29 18:30 | ごちそう | Comments(4)

おうちでガーリックシュリンプ♪ oishii

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リクエストにお応えしてガーリックシュリンプのレシピ001.gif


海老(写真のはブラックタイガー)10~15尾の足をハサミで切り落とし、殻ごと背中をチョキチョキ切って背わたを取る。保存袋に下処理した海老、にんにくみじん切り1かけ分、クレイジーソルト適量、オリーブオイルひたひた、レモン汁大さじ1杯を入れて、よく揉み込んで冷蔵庫で1時間ほどマリネする。
それを中火で加熱したフライパンにマリネ液ごと一気に炒めて仕上げにブラックペッパーをたっぷりかけて完成♪

レモンを絞って食べるとさっぱり011.gif


と書いたけど、もーっと簡単にフライパンでたっぷりのオリーブオイル(大さじ3杯位)でにんにくみじん切りを炒めて香りが立ってきたら下処理した海老を入れて色が変わってきたら塩・こしょうで味付け、これだけでも十分ハワイの味で美味しい~♪安いバナメイで作っても美味しい!

我が家はほとんど2番目の方法、簡単なので。。。026.gif


バターで作った方がコクが出てもっとハワイの味に近づくと思うけど、ケチっていつもオリーブオイル(笑)
バターを惜しげなく使える人は使ってみて~006.gif
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これは、友達が絶対おいしいから作ってみて!!と大絶賛してたシャウエッセンおにぎり~016.gif
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これは、シャウエッセンでなくてはならないそう。

ちなみに、joさんもウインナーと言えばシャウエッセン!と力説している。

フライパンで焼いたシャウエッセンを1本そのまま真ん中に入れて俵型のおにぎりにして海苔を巻くだけ。

確かに美味しい~♪

でも、これの注意点は食べ過ぎると太ることらしい。
友達はハマって毎日食べたら、すっごく太ったって。。。。だよね(^-^;
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by harutibe | 2013-05-22 21:22 | ごちそう | Comments(6)

小松菜たっぷりカレー

またまたご無沙汰です。。。
体調を崩しておりました。


こちらは元気なときに作った小松菜たっぷりカレー。
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鉄分、カルシウムたっぷりの小松菜を1cmくらいで細かく切って、仕上げに入れたもの。


他の具は、粗挽き牛ミンチ、玉ねぎたっぷり、人参、ミックスビーンズ。


市販のルーを使ったけど、炒めるときにクミンやカルダモンなどの香辛料も入れて、香りをアップ。


美味しかった~。


もちろん、翌日は麺つゆで作ったお出汁で溶いてカレーうどんに。


ごちそうさまでした。


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by harutibe | 2013-02-11 22:00 | カレー | Comments(6)

美味しいチーズ発見!

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カルディで発見したデンマーク産の塩抜きフェタチーズ


初めて見たチーズだったので調べてみたら、元々ギリシアで紀元前から羊乳を使って作られており、ギリシアでも最も親しまれた伝統あるチーズらしい。保存用として塩漬けにされていてしょっぱいのが特徴で塩抜きして使うとのこと。
デンマーク産のは牛乳で、今回買ったものは塩抜き不要。



中身はこんな感じ。
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1cm角くらいのチーズが塩水の中に入っている。


味見してみたら、塩抜き不要でも少ししょっぱい。



このチーズをつかって、クレソンとトマトとフェタチーズのサラダを作ってみた。
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フェタチーズ、半分に切ったミニトマト、食べやすい大きさにちぎったクレソンとレタス、新玉ねぎのスライス1/4個分、ちぎった生ハムをボウルに入れて、上質のオリーブオイルを回しかけ、塩の代わりにフェタチーズの浸かっている汁を少し、黒胡椒をたっぷりと挽いて和えただけ。


これが、すっごく美味しい!!ヽ(*´∀`*)ノ


フェタチーズはカッテージチーズとクリームチーズを足したような食感と味、オリーブオイルとすごく合う。


あ!オリーブも入れれば良かったー!


joさんも「このサラダ美味しいね、味付けなに??」って聞いてきたくらい。
オリーブオイルと黒胡椒だけだと言うとびっくりしてた。



フェタチーズ、オムレツに入れても良さそうだなぁ~♪


クラッカーにオリーブとのせておつまみにしても良さそうだなぁ~♪


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by harutibe | 2013-01-31 23:07 | ごちそう | Comments(4)


何気ない日々、感じたこと、作ったもの、、、自分にとってのごちそうを中心に徒然とひとりごちています。


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