梅酒、梅味噌、梅しょうゆ
梅雨時期になると出回りだす「梅」
今年は、「小城(こじろ)梅」。
種が小さく果汁が多くて梅酒や梅シロップには最適らしい。
あと、写真にはないけど贅沢に数量限定でなかなか手に入らない「赤霧島」でも漬けた。
お砂糖は、ビート氷砂糖、果糖、ビートグラニュー糖で、何パターンかの梅酒と梅シロップを作成。
それぞれがどんな味になるか、楽しみ。
そして、、、今年ほかに挑戦したのが「梅味噌」と「梅しょうゆ」
「梅味噌」は、味噌、青梅、砂糖を交互に詰め、「梅しょうゆ」にいたっては青梅を醤油に漬けただけ。
参考にしたサイトは、こちら
上の写真は6月15日に漬けたばかりのもので、5日後の今日はこんな感じに。
どちらも20日~1ヶ月ほどで梅の風味が味噌やしょうゆにうつるらしいから、もうしばらくのお楽しみ。
(本当は、もっと余裕をもって分量より大きな瓶にしなきゃいけないんだけど、瓶が小さくてギュウギュウ。。。)
そろそろ青梅は終わりだけど、まだちらほら売っているし、とても安くなっているので、今が色々作るチャンスかも~♪
ありがとう・・・♡ ありがとう・・・♥
by harutibe
| 2009-06-20 23:29
| ごちそう
何気ない日々、感じたこと、作ったもの、、、自分にとってのごちそうを中心に徒然とひとりごちています。
by harutibe
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