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思い出と水餃子

いま話題の餃子・・・。
思い出と水餃子_e0122156_22413647.jpg
ではなく、皮から作った特製 水餃子。
<レシピ>強力粉 300g(今回は超強力粉200g+薄力粉100g)を水約200ccで耳たぶくらいの固さを目指してよく捏ね、2時間~一晩寝かせる。具は豚挽き肉、白菜、キャベツ、ニラ、にんにく、長ネギ。白菜とキャベツはみじん切りにして塩をふっておいて置く。ひき肉に塩、胡椒、醤油、ごま油、生姜の絞り汁を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。そこにみじん切りにしたにんにく、長ねぎを加えさらに混ぜる。白菜をキャベツの水分をふきんでよく絞り、ひき肉のなかに入れてよくまぜる。片栗粉で打ち粉をし、寝かせた生地を棒状に伸ばし1.5cm位の幅にカットしていき、手のひらで押しつぶしてから麺棒で丸く薄く伸ばしていく。その皮に具を包んで、たっぷりの沸騰したお湯で差し水を2回ほどしながら茹でて、酢醤油等でいただく。

わたしの実家では、子供のころから家族そろって夕方からせっせと餃子を作って、その晩は苦しくなるまでひたすら水餃子を食べる、という行事?がたびたび行われていた。
だから、私の中で餃子といえば「水餃子」

餃子の日は、外に遊びにいくときに母から「今日は餃子だから早く帰ってきなさいね!」と言われ、友達と遊んでいても5時の音楽がなれば「あ!今日、餃子だから帰らなきゃ!」と、「餃子?」ときょとんとする友達を置いて急いで帰ったものだった。

帰るとすでに母とおばあちゃんで皮と具の仕込みがされていて、
二人がせっせと皮を伸ばしては、父と姉と弟と私で具を包んでいく。


姉弟で色んな形の餃子を作ってみたり、よくばって具を詰めすぎてうまく包めなかったりして。
みんなでテーブルを囲んで、キャッキャッ♪と餃子を作るのは本当に楽しかった。


いつか、自分も家族が出来たら同じようにみんなで餃子を作るのが、私のひとつの夢。




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by harutibe | 2008-02-09 22:38 | ごちそう


何気ない日々、感じたこと、作ったもの、、、自分にとってのごちそうを中心に徒然とひとりごちています。


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