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手打ちうどん

先日の生パスタに引き続き、『手打ちうどん』に挑戦。

薄力粉(100g)と強力粉(100g)、塩一つまみとお水(70~100cc)でこねこね。
(2人分。 水分が少ないほうが、コシが強くなる。)

袋に入れて、足で踏んでは折りたたんで、また踏んで。


手打ちうどん_e0122156_13341190.jpg
1時間ほど寝かせて完成。


作ってみて思ったけど、パスタとうどんって、「卵」か「水」の違いだけなんだね。
作り出してから20分くらい、パスタよりもっと簡単だったかも?


たっぷりのお湯で10分ほど茹でて、氷水で洗って麺をしめ、もう1回さっとお湯に通して温めて・・・・
手打ちうどん_e0122156_13371684.jpg
京風のお出汁に鶏肉と卵、長ネギ、茹で株の葉。


手打ちうどん_e0122156_1339755.jpg
しこしこコシがあって、ツルツルもっちり!
我ながら、美味しくってびっくり。

地元の「やぶ○げ」より美味い!(笑)


何気に高校生の頃から、ずっとやってみたかった手打ちうどん。
なぜ、もっと早く挑戦しなかったのだろうと思うくらい簡単だった。

これから、ちょっとはまりそう。


ごちそうさまでした。



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by harutibe | 2008-06-23 13:44 | ごちそう


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by harutibe

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