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カレイの煮付け

カレイの煮付け_e0122156_2262468.jpg
『カレイの煮付け』

以前何かで見た、有名和食店「分とく山」の野崎洋光さんが教える美味しく煮魚を作るコツ。

魚に塩をふり20分置いてから、熱湯にさっとくぐらせ氷水にとる。
お水に対して醤油とお酒、各15分の1の煮汁に霜降りした魚を入れて落し蓋をして8分煮るだけ。

この、魚に塩をふって置くのと煮込み過ぎない、が特にポイント。


薄味だなぁ~と、甘めが好きなので今回はみりんを足し、ちょっぴり濃い目の煮汁、
水:300ml 醤油:30ml 酒:30ml みりん:15ml 

これに、私は生姜のスライス5枚とごぼうをレンジで2分加熱したもの、グリルでさっとあぶった長ネギも一緒に煮込んでみた。


煮込み時間は8分だし、あっという間に完成。
カレイの煮付け_e0122156_22302779.jpg
しっとりでふっくら柔らかく、上品な味の煮つけが出来ました。


ちなみに、その他のおかずは、、、
カレイの煮付け_e0122156_22315521.jpg
もちろん、こんなに食べきれるわけもなく、半分くらい残しちゃったけど・・・。


煮付けがうまくできない方、とっても簡単なので試してみてください♪


ごちそうさまでした。

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by harutibe | 2008-10-27 22:41 | ごちそう


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by harutibe

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